第４０回米沢牛枝肉共励会が７月２９日、米沢市食肉市場（米沢市万世町片子）で開催された。
（写真右＝セリ市場の様子、資料写真）

　この日は、上場頭数７４頭（前年同時期７５頭）、購買者数２５社（同３０社）が参加し、５等級の割合が８３．８％（同７４％）と、共励会らしい非常に高品質な枝肉が揃った。
　販売金額総額では、新型コロナ感染症による影響が大きかった前年度を１,３７５万円上回り、夏の共励会としては、最高値となった平成３０年に次ぐ高値を記録した。その理由としては、枝肉が高品質だったことと、首都圏での贈答品需要（百貨店など）が例年以上の高まりを見せ、ブランド力のある米沢牛が消費者に選ばれていると考えられる。また山形県の観光キャンペーンである「夏旅」で、地元の米沢牛関連の飲食店が賑わっていることから高い需要の状況下も背景にあるようだ。
　今年は１月から３月にかけて高値が続いたものの、５月以降は例年並みからやや下回る取引だっただけに、市場関係者は今回の取引結果に安堵している。参加購買者が前年度よりも５社少ない理由としては、小売店の販売量にバラつきがあることが考えられるとしている。今後の見通しとしては、山形県の観光キャンペーン「夏旅」が引き続き継続することから需要増が見込まれ、今後も高値で推移するのではないかと話している。
　１頭あたりの平均単価は、１４０万８,７６５円（税抜、同１２２万１８９円）、また販売総額は１億４２４万８,６０４円（税抜、同９,１５１万４,１４９円）と前年同時期比で１１３.９％となった。
　最優秀賞の生産者は、米沢市の（株）米澤佐藤畜産で、黒毛和種・牝４４３ｋｇ、格付けはA-5、 BMS:１２で、枝肉単価は１２,００９円／ｋｇ（税抜、同５,０３３円／ｋｇ）、１頭あたりの価格は５３１万９,９８７円（税抜、同２３１万１４７円）と、１頭あたりの価格では昨年同時期の２２９．９％とダブルスコアを超える大幅な値上がりを見せた。（株）米澤佐藤畜産が最高価格購買者としてセリ落とした。
　また各等級別では、ｋｇあたりＡ-５は３,４３４円（税込、同２,９８３円）、Ａ-４は２,７６１円（税込、同２,５１１円）、A-3はなし（税込、同１,９５４円）だった。
　米沢市の夏の恒例行事である「牛肉まつり」は、令和２年に続き、新型コロナウイルス感染症のため、令和３年も中止となったものの、米沢市では自宅で牛肉を消費するキャンペーンなどに取り組む予定。